Single Malt Skót Whisky

A single malt skót whisky gyártása

1. Malátázás - Az árpát vízbe mártva csíráztatják, majd megszárítják (tőzegfüsttel vagy zárt tűzterű kemencében). A csírázás hatására a keményítő cukorrá alakul.
2. Őrlés - A malátázott árpát daraszerű finomságúvá őrlik.
3. Cefrézés - Forró vízzel a gabona íz- és cukortartalmát kimossák.
4. Erjesztés - Élesztő hozzáadásával beindítják a cefre forrását (a végeredmény kb. 7-8% alkoholfokú folyadék). Az erjedés folyamán a cukor alkohollá alakul át.
5. Lepárlás, kétszeri - klasszikus, réz lepárlóüstben. 1. lepárlás után 20%, 2. lepárlás után 72-73% alkoholfokú szesz az eredmény. A lepárlás koncentrálja az alkoholt.
6. Érlelés - Tipikusan tölgyfahordóban (jellemzően volt bourbon whiskys illetve volt sherry boros hordóban), minimum 2 vagy 3 évig.

Skót whisky régiók és jellemző ízviláguk, a klasszikus kategorizálás szerint

• Highland: Erőteljes, robosztus, tölgyfás, fűszeres, testes, ízes. Az „ősz” whiskyjei.
• Islay: Erősen füstös, ízes, enyhén sós. A „tél” whiskyjei.
• Speyside: A legtöbb lepárlóval rendelkező régió. Gyümölcsös, de két markánsan eltérő típust tudunk megkülönböztetni melyek a - selymes, citrusos, mézes (The Glenlivet/Glenfiddich) és a - krémes, mazsolás, csokoládés (Aberlour/Macallan). A „nyár” whiskyjei.
• Lowland: Illatos, virágos, könnyed. A „tavasz” whiskyjei.