Colombia Manos Juntas - Szemes kávé, világos pörkölés - 1000g

Name: Colombia Manos Juntas - Szemes kávé, világos pörkölés - 1000g
SKU: MN_IT_MN_COL_MAN_1000g
Price: 15990 HUF
Availability: InStock

Manos Juntas egy mikro-feldolgozóállomás a kolumbiai Cauca régió Sotara területén, amelyet a Banexport exportőr üzemeltet és irányít. A mikrofarm teljes koncepciója a feladatok és felelősségek egyszerűsítésén alapul, mind a termelők, mind a Banexport számára.

A kép illusztráció, a valóságtól eltérhet.

Bővebben

Ízjegyek

aszalt vörösáfonya, meggy, karamell

További adatok

Raktáron

Pörkölés

Eszpresszó

15 990 Ft

Részletek

Ezt a különleges tételt már a szüret napján a malomba szállították. A megérkezéskor feljegyezték a Brix-értéket és a pH-értéket, majd a cseresznyét nagy, hermetikus tartályokba helyezték az öt napig tartó anaerob erjesztéshez: A nyomon követhetőség érdekében minden tartályon fel van tüntetve a termelő neve. Ez idő alatt nitrogéngázt vezetnek a tartályokba az élesztő serkentése érdekében. A folyamat során folyamatosan mérik a Brix-értéket és a pH-értéket, és ezek alapján határozzák meg az erjedés leállási pontját; a kávét ezután 20 °C-os hőmérsékleten tartják, hogy az erjedés leálljon, és eltávolítsák az élesztőt és más mikroorganizmusokat.

A mézes feldolgozás esetében a cseresznyét ezután lefejtik és a nyálkával együtt árnyékban, magasított ágyásokon szárítják. A száraz feldolgozású kávék esetében a cseresznyét további öt napig tartályokban „érlelik”, mielőtt napenergiával ellátott szárítókba kerül. A szárítás 30-45 napig tart. A szárítás után a kávét cuppingolják, és a mintákat elküldik a Cafe Importsnak. Ezután jóváhagyják, és szállítják

Adatok

Származási hely

Colombia

Kiszerelés

1000g

Pörkölés

Eszpresszó

Fajta

Castillo, Caturra, Colombia

Feldolgozás

Száraz

Magasság

1400-2000m

Cikkszám

MN_IT_MN_COL_MAN_1000g

Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Véleményt írok