Tequila / Mezcal

Mexikó nemzeti szeszesitala. A „100% agave” tequila alapanyaga kizárólag Weber Blue Agave lehet, ami egy kaktusznak kinéző liliomféle. Gyártása földrajzi eredet védett így kizárólag 5 mexikói állam területén összesen, azaz 180 településen elhelyezkedő gyártó üzemben készülhet.

• Silver (Blanco): érleletlen
• Gold (Oro/Joven): érleletlen, de 1. színezett vagy 2. Blanco és Reposado házasítása
• Reposado: minimum 2 hónapos érlelés tölgyfatárolóedényben
• Anejo: minimum 1 éves érlelés, maximum 600L méretű tölgyfahordóban

A Mezcal alapanyaga sokféle típusú agave lehet, a fő fajta az úgynevezett Espadin (kardlevelű) agave. Területileg szintén szabályozott, de jóval tágabb, mint a tequila-é. Íze intenzívebb a kisüsti lepárlás természete miatt. Különlegességként egyes gyártók kukacot is tesznek bele, de ez az ízére nincs hatással, és ez nem is egy eredeti mexikói tradíció.