Keserű likőr (bitter)

A bitter, a köznyelvben keserű vagy gyomorkeserű olyan ízesített égetett szesz – gyakran likőr –, melynek keserű vagy kesernyés íze van. A bittereket hagyományosan gyógy- és fűszernövényekkel ízesítik, de felhasználhatók hozzá növénykivonatok, aromakészítmények is. Szesztartalmuk legalább 15, de leggyakrabban 40–50%. A tradicionális bitterek több évszázados recept alapján készülnek. A fűszer- és gyógynövények között gyakori a tárnics, kaszkarilla, kínai fahéj, narancshéj, angyalgyökér, articsókalevél, tárnicsgyökér, aranygyökér, fehérüröm-virágzat és cickafark, ánizs, szegfűszeg, kardamom. Általában étkezés után, vagy koktélokban fogyasztjuk őket.