Mount Gay gyökerei három évszázaddal ezelőttre, a barbados cukornád feldolgozásához vezethető vissza, így ez a legrégebbi rum a világon. A Mount Gay Rum, Barbados szigeteki karibi ital, amely 1703-ban született meg. A barbadosiak desztilláltak először, eredetileg a "Kill-Devil" nevet adták az eljárásnak. Sir John Gay tisztelt vezető és üzletember volt, aki fáradhatatlanul dolgozott Barbados szigetén. Sir John Gay egy barátja, John Sober örökölte az akkoriban ismeretlen szeszfőzdét, és Sir John segítségét kérte. Sir John Gay gyorsan átvette a rum készítését. Finomította a lepárlási folyamatot, és elkezdett olyan figyelemre méltóan kiemelkedő termékeket előállítani mint a Mount Gay Rum.A Mount Gay XO Reserve Cask Rum a legfinomabb 8-15 éves szeszes italok keveréke. Jelentősen több régebbi hordóban érlelődik mint az Eclipse, főként kettős potpárlatokkal, amelyek a finomabb jegyzeteket finomabb egyensúlyba kerekítik. Kihozza a finomságot, amit csak az idő hozhat, és igazi paradicsomi ízeket kínál. Aromájában a tökéletes egyensúly az érett banán és pirítós, majd vanília, tészta és meleg fűszer. Íze gazdag, tölgyes és éles.
