Mount Gay gyökerei három évszázaddal ezelőttre, a barbados cukornád feldolgozásához vezethető vissza, így ez a legrégebbi rum a világon. A Mount Gay Rum, Barbados szigeteki karibi ital, amely 1703-ban született meg. A barbadosiak desztilláltak először, eredetileg a "Kill-Devil" nevet adták az eljárásnak. Sir John Gay tisztelt vezető és üzletember volt, aki fáradhatatlanul dolgozott Barbados szigetén. Sir John Gay egy barátja, John Sober örökölte az akkoriban ismeretlen szeszfőzdét, és Sir John segítségét kérte. Sir John Gay gyorsan átvette a rum készítését. Finomította a lepárlási folyamatot, és elkezdett olyan figyelemre méltóan kiemelkedő termékeket előállítani mint a Mount Gay Rum.A legutóbbi Master Blender, Allen Smith kézzel készített keveréke a dupla érlelésű desztillátum, a Mount Gay Black Barrel Rum. A folyamat során a kevert rumot másodszor is érlelik a mélyen szénás Bourbon tölgyfahordókban. Ez az egyedülálló folyamat felszabadítja a fűszeres aromákat, amelyek egyszerre kiegyensúlyozottak és merészek. Illatában a komplex jegyzetek, a fűszer, pirított fa, majd a gyümölcs érezhető. Ízében a karcsú vanília és az édes karamell, kiegyensúlyozott fűszerekkel.
