A 327 XO Double Aged Rum története egy karibi kalanddal indult, amikor három barát először találkozott a trópusok híres italával, az érlelt rummal. Az első korty szerelem volt, ezért elhatározták, hogy megalkotják saját, egyedi érlelt rumjukat. Az volt a céljuk, hogy egy olyan italt hozzanak létre, amely mindkét nem számára tökéletes, és amely a trópusi nap melegségét idézi még a leghidegebb téli éjszakákon is. A 327 XO Double Aged Rum érlelése négy karibi országban veszi kezdetét: Venezuelában, Panamában, Guatemalában és Guyanában. Ezekben az országokban különböző hordókban érlelik a rumot legalább 7 évig, ami egyedi, sima és édeskés ízvilágot kölcsönöz neki. A trópusokról Európába szállítják a rumot egy második érlelési fázisra, ahol trópusi gyümölcsökkel és bogyókkal kezelt hordókban folytatják az érlelést. Ez a folyamat gazdagítja a rum ízvilágát, lágy lecsengést biztosítva az italnak. A végső lépésként kiváló minőségű forrásvízzel hígítják vissza az italt 40%-os alkoholtartalomra. Minden egyes palackot kézzel töltenek, és minőségi tanúsítvánnyal látják el. A 327 nagy gondossággal és elkötelezettséggel dolgozott ezen a rumnak, amely eredményeként egy bársonyos, trópusi ízvilágú italt hoztak létre, amely a Karib-tenger varázsát idézi fel. Egy édes kísértés a trópusokról, amely előtt Jack Sparrow is tisztelegne.
