Rwanda Coproca - Szemes kávé, világos pörkölés - 250g

Ruanda nyugati tartománya, azon belül is a Nyamasheke körzetben található Kanjongo szektor a világ egyik legizgalmasabb specialty kávétermő vidéke, ahol a vulkanikus talaj és a drámai magasság tökéletes szimbiózisban él egymással. Ebből a kivételes régióból származik ez a tétel, amelyet 603 elhivatott kistermelő gondozott átlagosan 1830 és 1950 méteres tengerszint feletti magasságban. A C. Dorman Rwanda tulajdonában lévő feldolgozó állomásra beérkező kávét a legszigorúbb minőségellenőrzés fogadja, ahol a gazdák kézzel szedett terméséből egy úsztatásos sűrűség-szelekció után kizárólag a legérettebb, hibátlan, nehéz piros cseresznyék maradhatnak versenyben a prémium minőségért.

A kávé különlegességét a kompromisszummentes és lassú száraz feldolgozási eljárás adja meg, amely az állomáson igazi művészetté emelkedett. A válogatott cseresznyéket speciális, sűrű szövésű dróthálóval és árnyékoló hálóval ellátott asztalokon szárítják harmincöt-negyven napon keresztül. A folyamat folyamatos éberséget igényel: a szemeket harminc-negyven percenként kézzel megforgatják, a tűző déli napon pedig az asztalok közepére halmozzák őket, hogy megvédjék a kávé sejtszerkezetét a túlzott hőtől. Ez a lassú, kontrollált száradás biztosítja a tökéletes, tizenegy és fél százalékos nedvességtartalom elérését, miközben a gyümölcshús természetes cukrai mélyen és komplexen ivódnak be a kávébabokba.

Ez a tétel azonban sokkal többről szól, mint a kiemelkedő ízprofilról, hiszen a feldolgozó üzem motorja a helyi közösség felemelésének és a környezet védelmének. A fenntarthatóságot a Rainforest Alliance és a C. A. F. E. Practices minősítések garantálják, amelyek keretében a termelők professzionális oktatást kapnak az ökoszisztéma megőrzéséről, a vízgazdálkodásról és a modern agrárgyakorlatokról. A projekt nemcsak nyolcvan új munkahelyet teremtett a szüreti időszakban, de a kávé megvásárlásával olyan kezdeményezések valósulnak meg, mint a helyi Ruheru általános iskola és óvoda felújítása, valamint egy nyolcvanötezer növényből álló kávé- és árnyékfa-faiskola fenntartása, amely ingyenes cserjékkel biztosítja a kistermelők és a természetes erdei környezet közös jövőjét.